Газовые духовки доступны для установки в большинстве российских квартир. Кроме того, плюсом использования газа является его низкая стоимость по сравнению с электричеством. Поэтому выбор духовки, работающей с газом, - это выбор экономичного и наиболее распространенного варианта розжига.
Однако электрические духовки, по сравнению с газовыми, имеют гораздо большее количество программ для циркуляции тепла, соответственно, в них имеется больше возможностей для приготовления самых разнообразных блюд. Поэтому элитные духовые шкафы – это в основном электрические духовки.
Тип управления. При зависимом типе управления работа духовки зависит от плиты. При независимом – духовка функционирует самостоятельно, то есть независимо от других кухонных приборов.
Функций современных духовок, то они весьма разнообразны и значительно облегчают процесс приготовления. Одна из самых распространенных функций духовых шкафов – конвекция. В духовках с конвекцией нагрев равномерно распространяется во всех направлениях и на всех уровнях при приготовлении любого блюда.
При выборе духового шкафа следует обратить внимание на количество режимов нагрева духовки. В духовых шкафах, которые предлагают немецкие производители бытовой техники (Miele, Kuppersbusch, Bosch, Siemens, Gaggenau и др.) их не менее десяти, самыми распространенными из которых являются нижний и верхний жар духовки, интенсивный нагрев, гриль и вариации этих программ. В некоторых моделях элитных духовых шкафов встречается до 20 режимов работы, в числе которых разморозка продуктов и даже пиролиз.